■ 책 소개

“홈베이커들의 교과서!”

“종합 선물 같은 베이킹 책”

세상의 모든 빵순이들 모여라!

베이킹 전문가이자 ‘라방 스타’ 이효진 쌤의 노하우와 비밀스런 팁 대방출!

집에서 구워 따뜻한 온기가 있는 건강한 빵과 예쁜 디저트 즐기기

SNS ‘라방’으로 책에 소개한 품목 A/S 강의와 실시간 소통!

(카카오스토리 팔로워 7만 2천명, 인스타그램 3만 5천명 등 SNS 팔로워 110,218명!)

베이킹 전문가이자 SNS 등 인스타그램 ‘라방(라이브 방송) 스타’인 이효진 쌤의 홈베이킹 노하우와 비밀스런 팁까지 아낌없이 고스란히 담았습니다. 초보 베이커 분들도 그대로 따라하다 보면 전문가 수준의 맛과 비주얼이 보장되는 『셰므아 이효진의 쉬운 베이킹 수업』에 초대합니다. (셰므아 : ‘나의 집’이라는 뜻의 프랑스어, 우리 집 빵, 따뜻한 엄마의 손 맛 등의 의미)

동영상 같은 자세한 따라 하기 과정 컷들은 옆에서 직접 수업을 받고 있는 듯 쉽고 자세합니다. 무엇보다 책에서 소개하는 빵과 디저트 레시피는 반짝 유행하는 게 아닌, 홈베이킹 분야의 기초이자 기본이며, 꾸준히 사랑 받는 ‘기본에 충실하면서도 다양한 응용이 가능한 스테디셀러 품목’들을 선별하여 베이킹 ‘입문서’이면서 동시에 ‘활용서’로 소장할 가치가 높은 ‘홈베이킹 교과서’입니다.

구하기 쉬운 건강한 재료들, 치댈 필요 없이 쉽게 만드는 무반죽 빵, 무반죽에 발효도 필요 없이 후다닥 만들 수 있는 빵, 식사로 좋은 건강한 빵, 기분이 좋아지는 케이크와 바사삭 오독오독 맛있는 쿠키, 깊은 풍미가 좋은 구움과자 등 책에 담은 빵과 디저트 레시피는 사랑하는 가족과 이웃에게 나누는 선물로도 좋습니다. 더불어 달달하고 짭조름하고, 바삭하고 폭신하고, 다양한 맛과 식감을 고려하여 선별한 빵과 디저트 레시피를 한 권에 담은 “종합 선물 같은 베이킹 책”입니다.

베이킹은 시간이 오래 걸려서 만들기 번거롭다는 편견을 깨고, 밥을 짓듯 빵과 디저트를 구우며 누구보다 쉽게 만드는 저자만의 노하우와 유용한 팁을 아낌없이 공개했습니다. 세상의 모든 홈베이커의 마음을 알고 구석구석 친절하게 ‘실질적인’ 정보를 쉽게 ‘보여주는’ 이 책 『셰므아 이효진의 쉬운 베이킹 수업』으로 시작하세요.

■ 출판사 서평

‘홈베이커’를 위한 ‘교과서’

베이킹의 1도 모르는 당신, 쉽게 따라할 수 있는 베이킹 책을 찾고 있는 당신, 건강한 빵 레시피를 찾는 당신, 빵과 디저트의 ‘검증된 레시피’를 찾는 당신, ‘빵은 빵집에서 사먹는 거야!’ 라고 생각하는 당신, 다른 책 보며 만들다 ‘돌덩이가 된 빵’ 때문에 좌절한 당신, 바쁜 일상으로 베이킹 수업에 ‘직접’ 참석하기 어려운 당신, 빵은 꼭 2차 발효까지 해야 한다는 고정관념을 갖고 있는 당신, 진정한 빵의 세계에 입문하고 싶은 당신, 가족에게 내 손으로 직접 만든 빵과 디저트를 주고 싶은 당신, 빵과 디저트 만들기에 좀 더 고급스런 정보를 찾고 있는 당신……. 세상의 모든 홈베이커들을 위해서 홈베이킹 분야의 기초이자 기본이며, 달달하고 짭조름하고, 바삭하고 폭신하고, 다양한 맛과 식감을 고려한 빵과 디저트의 스테디셀러 품목 90여 가지와 다양한 응용이 가능한 방법까지 담은 ‘모든 홈베이커들의 교과서’입니다.

그림이 떡이 아닌, 베이킹 전문가 수준의 맛과 비주얼이 보장된 ‘검증된 레시피’

베이킹 전문가로 활동하는 저자 이효진 쌤은 최대한 구하기 쉬운 재료로 빵과 디저트를 건강하게 만드는 레시피를 끊임없이 개발하고 노력한 결과물들을 SNS에서 공유하며, 자신의 지식과 정보를 라이브 방송을 통해 나누며 소통하고 있습니다. 책에서 소개한 대부분의 레시피는 이미 많은 분들이 따라하며 검증된 레시피입니다. SNS의 시간적·공간적 제약으로 인해 세세하게 풀어내지 못한 부분까지 보강하여 단단하게 한 권으로 풀어냈습니다. 자신의 솜씨를 자랑하거나 예쁘게만 보여주기 식이 아닌, 정말 그대로 따라하면 맛은 물론 비주얼까지 전문가 수준으로 만들 수 있는 노하우를 그대로 담았습니다.

동영상 수준의 자세한 따라 하기 과정 컷과 SNS ‘라방’에서 A/S 강의 제공

전문가만이 알 수 있는 노하우와 팁은 초보자분들이 쉽게 알기 어렵습니다. 일정한 시간 투자와 경험과 노력이 따라야 하는 부분입니다. 저자는 오랜 시간 베이킹 관련 전문가로 활동하며 연구하고 공부하여 자신만의 레시피로 개발한 노하우를 최대한 친절하고 과정 과정 자세하게 풀어내기 위해서 노력했습니다. 물론 책만으로 어려울 수 있는 부분도 있을 수 있기에 SNS 라방을 진행하면서 책에 소개한 품목들에 대하여 책과 동영상의 장단점을 보완하는 A/S 강의를 진행하고 있습니다. 저자의 라이브 방송을 보면서 이 책 『셰므아 이효진의 쉬운 베이킹 수업』을 ‘교과서’로 삼고, 나만의 ‘노트’로 활용한다면 최고의 베이킹 수업이 될 것입니다.

빵처럼 따뜻하고 디저트처럼 달콤한 『셰므아 이효진의 쉬운 베이킹 수업』 책을 따라하다 보면 전문가 수준의 맛과 비주얼이 그대로 실현되는 것을 경험할 수 있습니다.

지금 만나세요!

■ 저자 : 이효진(셰므아)

미국에서 중·고등학교를 다닌 뒤 귀국해 한국의 고등학교를 졸업, 이화여자대학교에서 정치외교학과 국제학을 공부했다. 학교 주변이 맛집 천국이라 바지런히 돌아다니며 맛에 대한 열정을 발산했다. 졸업 직후 도쿄 게이오기주쿠대학 대학원에서 수학하던 중 일본의 요리 및 디저트 문화에 매료, 일본의 특색 있는 여러 음식점에서 아르바이트하며 요리의 세계에 빠졌고 일본 요리책을 수집하기 시작했다. 귀국 후 서울대학교 국제대학원에 진학, 일본지역학을 공부하며 일본의 기업들이 어떻게 소비자의 수요에 맞는 제품을 만드는지 공부하였다. 그 와중에 두 아이가 태어나 ‘어떻게 하면 건강하며 쉽고 맛있는 음식을 만들어 가족에게 먹일까?’ 고민하고 연구하는 나날의 연속을 보냈다. 특히 집에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리와 디저트에 관심을 두었기에 각 지방의 특색 있는 베이킹 수업을 들으며 케이크 데코레이션 과정을 수료하고 설탕 공예 자격증을 취득하였다. 또한 프랑스 르꼬르동 블루, 일본 동경제과학교 등에서도 단기 수업을 들으며 디저트 만드는 것을 업으로 꿈꾸다 수제 디저트 판매와 베이킹 수업을 겸하는 ‘chez moi(셰므아)’를 열었다. 2015년 3월부터 매일 인스타그램에 [#쉬운레시피] 태그를 단 게시물을

업로드하며 쉽고 건강한 홈베이킹 레시피를 공유하고 있다. 집에서도 만들기 쉬운 예쁜 디저트 레시피부터 차츰 한 끼 식사로도 손색없는 가정식 레시피까지 업로드하여 어느새 홈 카페, 빵이 있는 식탁에 어울리는 다양한 레시피를 갖추게 되었다. 밝고 도전을 좋아하는 성격이며 늘 부지런한 엄마이자 아내이다. 좋아하는 것이 많아 하루가 조금은 벅찰 때도 있지만, 아무리 공부해도 끝이 없는 요리의 세계에서 여전히 즐겁게 생활하고 있다. 바쁜 와중에도 쇼콜라티에, 바리스타, 로푸드 지도자, 아동 요리 지도사 등의 과정을 이수, 자격증을 취득하고 르꼬르동블루에서 제과와 제빵 과정을 마쳤다. 베이킹 수업과 백화점 문화센터 강의를 진행하고 있으며, 행남사(구, 행남자기)의 크리에이티브 디렉터로서 셰므아 에디션 식기 출시를 앞두고 있다. 2018년 하반기에는 미국으로 거처를 옮겨 뉴욕대학교 음식학 대학원에서 학업을 수행하며 활발히 음식 관련 활동을 진행할 예정이다.

인스타그램 : chezmoi2013│블로그 : chezmoi.kr│Story.kakao.com/chezmoi_2013

■ 목차

Basic Lesson

따뜻한 빵과 달콤한 디저트를 만들기 전에

셰므아의 베이킹 수업에서 필요한 재료 이야기

셰므아의 베이킹 수업에서 필요한 도구 이야기

빵과 디저트를 만들기 전에 알아야 할 것들

맛있는 빵을 굽는 비결

맛있는 디저트를 굽는 비결

PART1 따뜻하고 든든한 빵

LESSON 1

치댈 필요 없이 쉽게 만드는 무반죽 빵

생크림 식빵

바나나 빵

땅콩버터 빵

감자 치아바타

초콜릿 빵

피자

크루아상

100% 통밀빵

QUICK BREADS

무반죽에 발효도 필요 없는 빵

소다 빵

맥주 빵

핀란드식 호밀 빵

LESSON 2

식사로 좋은 건강한 빵

베이컨 바게트

뺑 드 깜빠뉴

탕종 식빵

베이글

잉글리시 머핀

모닝 빵

두부 빵

프렛즐

파니니

푸가스

LESSON 3

브런치나 간식으로 좋은 맛있는 빵

구겔호프

시나몬 롤

단팥 빵

소시지 빵

모카 빵

소라 빵

소보로 빵

카레 빵

난

몽키 브레드

LESSON 4

빵의 든든함과 쿠키의 바삭함이 좋은 스콘 & 비스킷

생크림 스콘

클래식 스콘

치즈 스콘

허니 스콘

핫 비스킷

쏠티 비스킷

PART2 달콤하고 예쁜 디저트

LESSON 5

기분이 좋아지는 케이크

블루베리 컵케이크

레드벨벳 컵케이크

쉬폰 케이크

롤 케이크

카스테라

레몬 위캔드

생크림 파운드 케이크

레어 치즈 케이크

정통 티라미수

브라우니

당근 케이크

슈톨렌

LESSON 6

바사삭 오독오독 맛있는 쿠키

아이스크림 스쿱 쿠키

머랭 쿠키

사브레

쇼트브레드

비스코티

스테인드 글래스 쿠키

플랩잭

플로렌틴 쿠키

아몬드 튀일

리프 파이

스노우볼 쿠키

시나몬 비스코티

LESSON 7

깊은 풍미가 좋은 구움과자

갈레트 브르통

마들렌

피낭시에

마카롱

다쿠아즈

레이디핑거

까늘레

LESSON 8

브런치와 한 끼 식사로 좋은 타르트&키슈

초콜릿 타르트

과일 타르트

호두 타르트

에그 타르트

키슈

LESSON 9

행복한 디저트

우피 파이

에클레어

레몬바

바나나 푸딩

체리 코블러

올드패션드 도넛