■ 책 소개

곤약으로 만들어 칼로리 걱정 없고 다이어트에도 좋은 특급 레시피!

곤약은 구약나물의 알줄기인 구약감자로 만든 제로 칼로리의 가까운 대표적인 다이어트 식품이다. 수분 97%, 식이섬유 2~3%로 이루어진 곤약은 다이어트에 분명 효과적이다. 하지만 특유의 향과 식감 때문에 쉽게 질려 오랫동안 지속하기 힘들다는 단점을 가지고 있다.

이런 곤약을 단단히 얼렸다 녹이면 수분이 빠져나가면서 특유의 향이 사라지고, 식감도 더 쫄깃쫄깃해지는데, 이것이 바로 얼음곤약이다.

이 책은 요즘 각종 매체에서 특히 화제가 되고 있는 곤약밥 레시피부터 메인 요리, 면 요리, 밑반찬, 다이어트의 적이라는 술안주와 디저트까지 얼음곤약을 활용한 다양한 레시피를 소개하고 있다.

■ 출판사 서평

무한한 가능성의 다이어트 식재료, 얼음곤약

제로 칼로리에 가까운 곤약을 얼린 후 해동한 것만으로 곤약 특유의 향과 식감 등의 단점이 보완된 화제의 다이어트 식재료, 얼음곤약이 되었다.

얼음곤약은 쫄깃한 식감 때문에 천천히 식사할 수 있기 때문에 오랫동안 포만감을 유지시키며, 특히 고기 같은 식감과 모양 때문에 다이어트 중 먹고 싶은 것을 먹을 수 없어 생기는 스트레스를 받지 않아도 되고 동시에 씹는 즐거움까지 그대로 유지시켜준다. 또한 얼음곤약에는 평소 부족하기 쉬운 식물성 식이섬유가 들어 있어 변비를 예방하고, 디톡스 효과까지 볼 수 있다.

맛있게 먹고 가벼워지는 얼음곤약 슬림 레시피

이 책은 얼음곤약의 건강과 다이어트 효과에 대한 설명으로 시작하여 고기와 생선 같은 주재료를 얼음곤약으로 대체한 메인 요리 레시피, 저칼로리 곤약밥과 탄수화물 제로에 가까운 면 요리 레시피, 간편하게 만들어도 술과 잘 어울리는 안주 레시피, 손맛을 느낄 수 있는 밑반찬 레시피, 새로운 식감의 간식 레시피까지 얼음곤약의 별미를 느낄 수 있는 외식보다 더 맛있는 요리 레시피를 자세히 소개하였다.

또한 주재료를 얼음곤약으로 대체하였을 때 몇 칼로리가 다운되는지 표기하여 안심하고 먹을 수 있도록 하였다.

■ 지은이

가나마루 에리카

요리연구가이자 관리영양사이다. 일본 여자 영양 대학 강사 등을 거쳤다. 영양 카운슬링 및 레스토랑에서 건강 메뉴 개발을 하고 있으며 TV, 잡지에서도 활약 중이다. 『만들어 먹는 다이어트 반찬』등의 저서가 있다.

■ 옮긴이

신미성

군산대학교 일어일문과를 졸업하고, 수림 일본 외국어 전문학교 일본어과를 수료하였다. 번역서로는 『나만 알고 싶은 코코넛오일 비밀 레시피』, 『내 몸을 살리는 생강 365일』, 『독일식 과자 만들기』, 『기내식의 모든 것』 등이 있다.

Part 1 다이어트에 좋은 식재료! 얼음곤약

화제의 新 다이어트 식재료! 얼음곤약

얼음곤약을 만들어보자!

자르는 방법에 따라 다양한 식재료로 변신한다!

곤약의 건강 & 다이어트 효과

* 소화기계 전문가에게 듣는다! 식물성 식이섬유가 몸을 날씬하게 하는 이유

생곤약이라면+α 효과도 있다!

얼음곤약 다이어트 성공 비법

Part 2 마치 고기&생선처럼! 얼음곤약으로 뚝딱! 메인 요리

고기 듬뿍 메인 요리

얼음곤약을 다져서 만든 햄버거 스테이크 l 얼음곤약 파꼬치 l 비프스튜 l 곤약 튀김 l 쫄깃쫄깃 곤약 만두 l 돼지고기 생강구이 l 곤약 돈가스

채소 듬뿍 메인 요리

곤약 회과육 l 맛있는 고추잡채 l 소고기 조림 l 쫄깃쫄깃 불고기 l 다양한 색의 채소 탕수육 l 마파 채소

볼륨감 있는 고기 요리

깔끔한 냉 샤브 샐러드 l 부추김치 볶음 l 수제 살시치아 l 피망 고기 완자

해물 요리

생선 카르파쵸 l 가리비 크림 스튜 l 고등어 된장 조림 l 연어 곤약 구이 l 팔보채 l 칠리소스를 곁들인 새우 브로콜리 l 오징어 무조림

Part 3 얼음곤약으로 든든하게! 저칼로리&탄수화물 제로 밥&면

든든한 밥 레시피

칼로리 오프 오므라이스 l 나시고렝 l 문어 볶음밥 l 프라이팬 파에야 l 치즈 리소토

넉넉한 양의 덮밥

소고기덮밥 l 다진 곤약 카레 l 하이라이스 l 비빔밥

건강한 일품 면 요리

닭고기 퍼 l 간이 밴 탄탄면 l 비빔냉면 l 참깨소스를 곁들인 면 l 아시아식 야키소바

진한 맛의 쇼트 파스타

고르곤졸라 곤약 펜네 l 곤약 새우 그라탕

가볍게 즐기는 밀가루 음식

탄력 오코노미야키 l 고소한 부침개

* 낮은 칼로리의 배부른 메인 요리

Part 4 술안주 칼로리 줄이기! 간단하지만 술과 잘 어울리는 맛의 안주

휙 젓기만 하면 완성

오이×김치×치즈 버무림 l 오이×자차이×해파리 l 양파×참치 일식 샐러드 l 토마토 살사 l 폭탄 낫토

노릇노릇 구이

앤초비 치즈 구이 l 매실 차조기 구이 말이 l 버섯 산적

살짝 볶으면 완성

브로콜리 페페론치노 l 매콤한 감자볶음 l 실곤약 볶음 l 뱅어포 볶음

Part 5 맛의 비법을 모두 담았다! 얼음곤약으로 만든 밑반찬

병 샐러드

타이식 샐러드 l 새우 아보카도 샐러드

일식 밑반찬

뿌리채소 조림 l 우엉 조림 l 꼬투리째 먹는 강낭콩 깨 버무림 l 야마가탄(山形)식 반찬 l 우엉 시구레니 l 냉 어묵

서양식 밑반찬

라따뚜이 l 칠리토마토 조림 l 당근라뻬

아시아식 밑반찬

콩나물과 소송채나물 l 여주 피클 l 가지 량반 요리 l 닭똥집 중화 마리네

Part 6 씹는 맛도 즐기자! 얼음곤약으로 만든 새로운 식감의 간식

바삭한 인절미 l 마시멜로 망고 요구르트 l 홍차 콤포트 l 레드빈 밀크젤리 l 살라미 초콜릿 l 곤약 칩