이 책은 우리 쌀로 만들어 건강하고 안심할 수 있는 먹을거리를 누구나 쉽게 만들 수 있도록 소개합니다. 수입 과정 중에 살포되는 농약 등 각종 화학 성분 섭취가 염려되는 수입 밀가루와 달리, 안전한 우리 쌀가루를 재료로 떡 뿐만 아니라 케이크, 쿠키 등 각종 디저트까지 정성과 사랑이 가득 담긴 건강하고 맛있는 레시피를 모았습니다.

 

이 책의 활용 방법

요리 소개_ 요리에 들어가기에 앞서 요리에 얽힌 이야기를 들려주거나 누구나 쉽게 도전할 수 있도록 간략하게 재료와 조리법에 대한 설명을 곁들입니다.

 

재료 준비_ 정확한 계량이 필요한 쌀베이킹 요리를 제외하고, 숟가락과 찻숟가락을 이용하여 간단하고 일상적인 계량법을 사용하여 재료를 준비합니다.

 

과정 설명_ 한 눈에 보고 전체적인 조리 과정을 머릿속으로 떠올려 본 후 실제 요리를 시작할 수 있도록 사진을 따로 모았습니다. 초보자도 실수 없이 요리를 완성할 수 있도록 최대한 자세하고 친절하게 설명해 놓았습니다.

 

요리팁_ 요리 과정에서 미처 챙기지 못한 팁들을 정리합니다. 완성된 요리의 보관 방법이나 포장 비법 등 알아두면 좋을 추가 정보를 꼼꼼하게 모았습니다.

 

 

■ 저자

 

김희동

우리떡 연구가.

대학에서 경제학을 전공했지만, 전 세계 외식산업의 집결지라 할 수 있는 뉴욕에서의 유학을 계기로 우리떡의 우수성을 실감하고 우리떡 연구가가 되기로 결심했다.

한국전통음식문화연구소에서 떡, 한과를 배우고, 독학으로 제과를 공부해 떡과 제과를 결합한 새로운 레시피를 만들어 내고 있다. ‘희동맘’이라 불리며 엄마뻘, 할머니뻘 되는 수강생들을 직접 가르치고 있다. 건강한 우리떡으로 아름다운 마음을 전한다는 다짐으로 오늘도 쌀요리 예찬론을 펼치고 있다.

 

- 블로그 http://blog.naver.com/lovelyphilia

 

- 주요 약력

떡케이크 카페 ‘희동아 엄마다’ 대표 역임 / 한국전통음식연구소 떡, 한과 연구반 수료 / ‘떡보의 하루’ 외부 고문 역임

 

- 강의&방송

MBC 롯데 문화센터 떡케이크 강좌 진행 / 매일경제 창업특강 진행 / 참새방앗간 떡케이크 강사

SBS ‘생활의 달인’ 130회 <떡케이크 달인> / SBS ‘희망TV’ 자선바자회 참여 / SBS ‘잘먹고 잘사는 법’ / MBC ‘생방송 오늘 아침’ / MBC ‘공감 특별한 세상’ / MBC ‘생방송 금요와이드’ / SBS 2TV ‘감성매거진 행복한 오후’ / SBS 2TV ‘세상의 아침’ / 일본 NHK ‘あさイチ’ / MBN(매일경제) ‘소상공人’ / 한국 경제 TV ‘소상공인 플러스’

 

 

 

 

프롤로그 요리보다 쉽고 베이킹보다 간단한 떡 만들기&쌀 베이킹

이 책의 활용법

 

Intro

희동이의 쌀 사랑 보고서! 쌀로 만든 먹을거리가 좋을 수밖에 없는 이유

처음 만드는 떡, 실패하지 않고 만드는 12가지 기본 스텝

떡 만들 때 꼭 필요한 기본 도구 소개

하나쯤 갖고 있으면 더욱 편리한 도구들

더 예쁜 떡을 만들어 주는 모양 도구들

색과 맛을 불어넣는 색색의 천연 재료들

맛과 영양을 더하는 재료들 견과류&건과일

희동이식 떡&쌀베이킹 간단 계량법

 

Part 1 모든 떡의 기본이 되는 베이스재료 만들기

쌀가루 만들기

거피고물 만들기

녹두고물 만들기

통팥고물&앙금 만들기

통조림밤 만들기

대추꽃 만들기

대추고 만들기

잣가루 만들기

강정시럽 만들기

 

Part 2 초보자도 한 번에 OK! 종류별 떡 만들기

 

찌는 떡

사랑을 부르는 이름 러브러브 백설기

샤방샤방 3색 무지개설기

보기에도 좋은 영양떡 단호박 녹두설기

행운을 부르는 팥시루떡

전기밥솥으로 만드는 간편 약식

쫀쫀하고 향긋한 쑥개떡

입을 즐겁게 깨찰편

단백질 덩어리 서리태 콩찰편

캐러멜이 사르르 쇠머리찰떡

건강을 쪄내요 홍국 영양찰떡

달콤하게 톡톡톡 무화과 흑미말이

손모양대로 손맛대로 감자송편

예쁜 딸을 닮은 꽃수송편

 

치는 떡

달나라 토끼표 콩고물 인절미

그리운 추억의 맛 통팥 찹쌀떡

모양보다는 맛 곶감단자

부드럽고 구수한 감자 찰단자

변신의 귀재 절편반죽 만들기

무늬가 예쁜 도장절편

귀여워 귀여워 알사탕떡

비단옷 입은 색동바람떡

곱디고운 꽃브로치떡

탐스러운 자태 매화떡

 

지지는 떡

입맛 없는 어르신께 씨앗찹쌀전병

돌돌말린 수상한 맛 회오리전

수저만 있으면 OK 꽃모양전

구수한 녹두소를 넣은 수수부꾸미

부꾸미의 변신 꽃부꾸미

 

삶는 떡

눈과 입으로 맞이하는 봄 단호박 꽃단자

건강하게 자라라 차수수팥떡

귀엽게 동글동글 동구리떡

황해도 토속떡 닭알떡

입안의 호사 유자단자

 

Part 3 쌀이니까 안심! 아이떡, 어른떡, 선물용떡

 

아이들을 위한 간식떡 만들기

비타민 A 충전! 당근치즈 떡케이크

알록달록 보석이 콕콕 감자정과 보석설기

녹지 않아요 아이스크림 초코떡바

달콤한 눈속임 초코쿠키 떡케이크

명절을 바꾸는 고구마송편

알록달록 귀여워 모양절편

홀딱 반하는 맛 생딸기 전자레인지 찹쌀떡

한입에 쏙쏙 롤리팝 치즈말이 사탕떡

독특한 퓨전요리 파프리카 스마일전

아이들이 먼저 찾는 초코경단과 딸기경단

겉과 속의 환상궁합 바나나 초코 롤케이크

주말 피크닉용 떡말이 참치 샌드위치

담백해서 좋아 쌀로 만든 떡피자

 

어르신 사랑 듬뿍 받는 효도 떡 만들기

부담 없이 편한 맛 김치 털털이

한입에 쏘옥 갈릭 미니설기

촉촉하게 향긋하게 고구마 쑥설기 떡케이크

특별한 날 유자약식과 녹차약식

톡톡 씹히는 오곡알갱이 오곡 찰떡

미의 극치 흑임자 구름찰떡

향기로운 떡 허브송편

럭셔리 디저트 크랜베리 와인경단

일본식 디저트 당고

임금님표 두텁떡 케이크

 

기억에 남는 선물용 떡 만들기

딸기향의 장미 딸기 설기

기분이 좋아지는 초코 브라우니 설기

행복이 방울방울 꽃방울 송편

달콤한 사랑이야기 하트송편

우아한 떡의 변신 단호박떡 감자몽블랑

부드러움과 쫄깃함이 하나로 초코크림 컵케이크

앙증맞은 꽃절편 미니 잣설기

정성으로 쌓는 6단 콩가루무스 떡케이크

가을의 문턱 밀키브라운 떡케이크

사랑이 샘솟는 러브봉봉 떡케이크

발렌타인데이용 떡 헤즐넛 쉘초콜릿 경단

 

Part 4 우리 쌀로 만드는 신토불이 쌀베이킹

초간단 쌀베이킹 우유달걀 찜머핀

당근 좋아 당근 찜케이크

심심풀이 간식 영양 상투과자

프렌치쿠키 쌀가루 튀일

건강을 선물하는 황남빵

삐약삐약 귀여운 병아리 만주

티타임에 굿 오트밀 쌀 쿠키

녹색향기 호박씨 쑥 쿠키

핑크공주의 간식 크랜베리 쌀 쿠키

콩가루의 변신 인절미 쌀 쿠키

고소한 맛이 일품 참깨두부과자

차 한 잔의 여유 대추스콘

네 가지색 동글이 스노볼

아가들의 영양간식 달걀과자 샌드

겉은 바삭 속은 쫄깃 홍국쌀 코코넛 마카롱

사랑의 큐피드 유자 마들렌

아주 특별한 머핀 흑임자 호박고지 찹쌀머핀

간편하게 만드는 약식 찹쌀케이크

쫄깃쫄깃 통팥 찹쌀타르트

주말 브런치로 딱 찹쌀키시

활용도 만점 흑미 크레이프

굿모닝 아침메뉴 단호박소스 팬케이크

진정한 웰빙간식 달걀 케이크

쌀로 만들면 쉬운 마요네즈 옥수수 쌀빵

이보다 쉬울 순 없다 슬라이스 치즈케이크

 

Part 5 몸과 마음이 즐거워지는 전통 건강 디저트

쫀득쫀득 고소한 다이어트 선식 다식

아름다운 전통과자 오색 다식

고급스런 다과상에 호두 곶감말이

투명한 아름다움 감자 장미정과

매혹적인 향기 홍차 양갱

콩가루가 들어간 인절미 양갱

달콤한 옷을 입은 호두 강정

자꾸만 손이 가는 통아몬드 강정

동글동글 꽃 강정

커피홀릭을 위한 커피 강정

오븐으로 구워 만든 오트밀 강정

전통 새우 스낵 새우 꽈배기

입 안에서 살살 녹는 약과

내 몸에 힘이 되는 콩가루 두부 푸딩

 

TIP 처음 만드는 떡, 도구와 재료는 어디서 구하지?

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